Es una alternativa de reemplazo natural en la demanda de fructosa dentro de la industria alimenticia.

Se trata de una solución acuosa de azúcares con elevada pureza y diferentes concentraciones de fructosa, glucosa y sacarosa. Es obtenida a través de la hidrólisis de la sacarosa, originando un producto con más poder endulzante que el azúcar común (sacarosa), con una alta concentración de sólidos y con baja actividad de agua.

EDULZUGAR ® tiene un poder endulzante entre 1,3 a 1,4 veces mayor que la sacarosa.

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Producto con
certificación Kosher

Usos y Aplicaciones
  • Es ideal para la fabricación de bebidas, mermeladas, jaleas, helados, chocolates, confitería y panificación entre otros
  • Es una excelente elección para mejorar el cuerpo de las soluciones en las que se agrega únicamente sacarosa debido a su viscosidad
  • Actúa como agente humectante e inhibidor de la cristalización y la fermentación
  • Acentúa el sabor sobre todo en jugos y jaleas, debido a la presencia de fructosa que resalta el sabor de las frutas
  • Actúa como agente de oscurecimiento y es utilizado en altas temperaturas para mejorar el sabor y el color de panes y galletas
  • Es un producto altamente soluble y capaz de bajar el punto de congelamiento en helados y postres fríos, mejorando la textura de los mismos
  • Es utilizado, debido a su presión osmótica; cuando se requiere penetrar más rápidamente en las membranas de los alimentos, principalmente en jaleas y frutas
  • Aumenta la higroscopicidad de los alimentos, prolongando el “shelf-life” del producto terminado
Beneficios
  • Posee mayor poder endulzante que el azúcar por la presencia de fructosa
  • Mejora el control en la contaminación microbiana debido a la reducción de la actividad del agua
  • Ofrece un mayor rendimiento por unidad de jarabe comparativamente
  • No fermenta y no cristaliza
  • Imparte una coloración dorada a los alimentos, sobre todo a panificados
  • Incrementa la vida útil de los productos horneados

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