Agentes aireantes y de batido

Sponlet® – Agente aireante 

Sponlet es la marca comercial de El Bahiense para su gama de emulsionantes de aireación utilizados en la elaboración de productos panificados como bizcochuelos, budines, muffins, etc.

Usos

  • Panificados (bizcochuelos, muffins, etc.)
  • Premezclas mayoristas y minoristas
  • Concentrados

Beneficios

  • Mejora el volumen de los productos.
  • Mejora la estructura de la miga.
  • Mejora la humedad de la miga.
  • Mejora la textura del producto.
  • Permite la adición directa, ayudando al ahorro de tiempo durante la elaboración.
  • Ayuda a estabilizar el producto crudo, permitiendo que no sea necesario hornear de forma inmediata.
  • Presenta rendimiento altamente consistente, tolerante y previsible en el tiempo.
  • Presenta versatilidad en la aplicación. Ayuda a la estructura de la miga, la textura de los productos y a mejorar la sensación en boca (mouthfeel).

Adiquick® – Agente de batido

Adiquick es la marca comercial de El Bahiense para su gama de agentes de batido utilizados en la elaboración de cremas batidas, rellenos para tortas, helados, productos lácteos, etc.   

Usos

  • Cremas heladas
  • Cremas batidas, tipo chantilly, pastelera, etc.
  • Productos panificados (tipo bizcochuelos y/o muffins)
  • Mousses

Beneficios

  • Aumenta el grado de aireación final y el volumen durante el tiempo de batido.
  • Aumenta la firmeza y estabilidad de la espuma.
  • Mejora la distribución de las burbujas de aire, evitando así la separación del líquido y el gel causada por la contracción del batido.
  • Mejora la estructura del poro, haciéndolo más abierto, uniforme y regular.
  • Incrementa el mouthfeel del batido. Da buena sensación en boca.
  • Brinda una fusión cremosa, tibia o fresca en el paladar.
  • Ayuda a dar estabilidad frente al cracking.
  • Capacidad para mantener la estructura durante la congelación, almacenamiento y descongelación.
  • Ayuda a prevenir el exceso de batido. Evita que las cremas a base de leche formen grumos al ser batidas.

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