Sistemas estabilizantes

Sistemas estabilizantes Estabimix®

De acuerdo con las necesidades específicas de la industria alimenticia, investigamos y desarrollamos blends de ingredientes y/o aditivos para que ayuden a mejorar el rendimiento, aporten textura, mejoren mouthfeel, brinden cuerpo y permitan optimización en los procesos y una mejor productividad para los clientes.

Conozca nuestra linea de sistemas estabilizantes Estabimix®:

Linea Estabimix® por producto        

  • Estabimix® 8020 A
    Estabilizante desarrollado para espesar, dar cuerpo, untuosidad y corte en dulce de leche. Reemplaza pectina en rellenos frutales, mermeladas, bombones de frutas, etc.
    Dosis de uso: 0,2% sobre fórmula total.

  • Estabimix® MT 10 DL
    Especialmente desarrollado como estabilizante para espesar, dar cuerpo, untuosidad y corte en dulce de leche repostero. Brindando un cuerpo bien consistente.
    Dosis de uso: 0,15% sobre fórmula total.

  • Estabimix® AV 48020
    Especialmente desarrollado para preparar dulces en pan, barras frutales.
    Dosis de uso: 0,3% sobre fórmula total.

  • Estabimix® CG 46020
    Espesa, emulsiona y estabiliza alimentos a base de agua. Es muy estable a bajos valores de pH y a altas temperaturas. Su viscosidad disminuye con el aumento de la temperatura y, por encima de 65 °C, la viscosidad, en general se pierde. Al enfriarse, la viscosidad vuelve rápidamente.
    Especialmente desarrollado para quesos untables, salsas, sopas, helados, yogurt y todo aquello que necesite untuosidad, cremosidad, cuerpo.
    Dosis: 0,3 a 0,5% sobre fórmula total.

  • Estabimix® CG 47218
    Espesa, emulsiona y estabiliza alimentos a base de agua. Es muy estable a bajos valores de pH y a altas temperaturas. Su viscosidad disminuye con el aumento de la temperatura y, por encima de 65 °C, la viscosidad, en general se pierde. Al enfriarse, la viscosidad vuelve rápidamente.
    Especialmente desarrollado para quesos untables, salsas, sopas, helados, yogurt y todo aquello que necesite untuosidad, cremosidad, cuerpo.
    Consistencia más cremoso que el Estabimix® CG 46020. Dosis: 0,3 a 0,5% sobre fórmula total.

  • Estabimix® GG 58020
    Espesa y da consistencia en bebidas tipo jugos, salsas, toppings y en los mismos en polvo para reconstituir.
    Dosis: 0,3 a 0,5% sobre fórmula total.

  • Estabimix® CGN 46035
    Especialmente desarrollado para dar cuerpo, corte y cremosidad en polvos para preparar flanes. Dosis: 0,2% sobre fórmula total.

  • Estabimix® CGN 57510
    Desarrollado para productos cárnicos. Actúa como aglutinante natural y estabilizante. Retiene agua, mejora la apariencia y la textura, aglutinando eficazmente las partículas de carne y estabilizando emulsiones.
    Dosis de uso: varia dependiendo matriz de aplicación.

  • Estabimix® FA 69505
    Especialmente desarrollado para rellenos frutales en galletitas, cookies, productos de panadería con el fin de evitar la explosión y desparrame del relleno en el horno, mantiene la forma.
    Dosis de uso: 2 a 5% sobre fórmula total.

  • Estabimix® YO 9010
    Especialmente desarrollado para dar cuerpo y estabilidad en yogurt.
    Dosis de uso: 0,5% sobre fórmula total.

  • Estabimix® 8515 Chocoleit
    Especialmente desarrollado para suspender cacao y estabilizar leche chocolatada, brindando cuerpo y cremosidad. Dosis de uso: 0,25% sobre fórmula total.

  • Estabimix® FPC 66025
    Especialmente desarrollado para aportar elasticidad en la masa de pastas realizada con harinas especiales para celiacos, o masas de pizza o de empanadas. Dosis de uso: 0,3% sobre fórmula total.

  • Estabimix® FCQ 9010
    Especialmente desarrollado para aumentar rendimiento en quesos tipo mozzarella y fresco. Se logra un rendimiento entre 5 a 6 kgs. más de producto por cada kg. de Estabimix® FCQ9010 utilizado.
    Dosis de uso: 1,5% respecto a masa.

  • Estabimix® Low Fat
    Especialmente desarrollado para reemplazar grasa en panificados, específicamente grasas interesterificadas, se sustituye hasta la totalidad de la materia grasa, intercambiando por proteína y fibra, lo cual mejora el balance nutricional y reduce calorías. Dosis de uso: por cada kg. de grasa reemplazada se adiciona 600 grs. de Estabimix® Low Fat.

  • Estabimix® Low Fat G
    Especialmente desarrollado para reemplazo de grasa en congelados, tipo nugget, hamburguesas. Puede ser utilizado para sustituir materia grasa en helados. Dosis de uso: por cada kg. de grasa reemplazada se adiciona 600 grs. de Estabimix® Low Fat G.

  • Estabimix® Cremolec
    Especialmente desarrollado para dar cremosidad en boca, sensación de cuerpo en bebidas base lácteas neutras con agregado de agua o suero, con proceso térmico tipo UHT, pasteurización, etc. Dosis de uso: 0,3 % sobre fórmula total.

  • Estabimix® Cremolec PWD1
    Especialmente desarrollado para dar cremosidad en boca, sensación de cuerpo en productos para preparar en polvo, como sustitutos lácteos nutricionales, bebida base láctea neutra.
    Dosis de uso: 0,3 % en producto terminado.

  • Estabimix® FC 67030
    Estabilizante especialmente desarrollado para dar untuosidad, cremosidad y consistencia en dulce de leche o relleno cremoso. Dosis de uso: 0,3% sobre fórmula total.

  • Estabimix® Cremoboca 9010
    Especialmente desarrollado para dar cremosidad y estabilidad a la espuma en bebidas alcohólicas como fernet con cola, cerveza artesanal, etc. Dosis de uso: 0,07% sobre fórmula total.

Linea Estabimix® por aplicación    

Estabimix® en dulce de leche

 • Estabimix® 8020 A
Buen corte y cuerpo.

• Estabimix® MT 10 DL
Cuerpo bien consistente, cremoso.

 • Estabimix® CG 46020
Buen cuerpo y menos corte.

• Estabimix® CG 47218
Similar a Estabimix® CG 46020 más cremosidad.

• Estabimix® FC 67030
Para dar especificamente untuosidad y cremosidad.

 

Estabimix® en dulce de batata, dulces frutales en pan, rellenos frutales, reemplazo de pectina, mermeladas.

• Estabimix® 8020 A
Más consistente y cremosidad y buen corte.

• Estabimix® AV 48020
Buen corte y buen cuerpo.

 

Estabimix® en rellenos frutales (panificados que se hornean).

• Estabimix® FA 69505
Evita explosión en horno.

• Estabimix® CG 46020
Da buena consistencia.

• Estabimix® CG 47218
Da buena consistencia, más cremosa que Estabimix® CG 46020.

• Estabimix® GG 58020
Da buena consistencia, mayor cuerpo.


Estabimix® en salsas, toppings, sopas

• Estabimix® CG 46020
Buena tixotropicidad, cremosidad, cuerpo.

• Estabimix® CG 47218
Buena tixotropicidad, cremosidad, cuerpo, consistencia más cremosa que Estabimix® CG 46020.

• Estabimix® GG 58020
Cuerpo mas filoso, cremosidad.


Estabimix® en quesos untables

• Estabimix® 8020 A
Más consistencia, cremosidad y buen corte.

• Estabimix® CG 46020
Cremosidad, buena consistencia.

• Estabimix® CG 47218
Cremosidad, buena consistencia, mayor cremosidad que Estabimix® CG 46020.

• Estabimix® AV 48020
Mayor consistencia, más corte.


Estabimix® en quesos tipo mozzarella, cuartirolo y fresco.

• Estabimix® FCQ 9010
Aumenta rendimiento, buena retención de agua, consistencia cremosa.

• Estabimix® CGN 46035
Aumenta rendimiento, buen corte y consistencia cremosa.

• Estabimix® 8020 A
Aumenta rendimiento, buen corte.


Estabimix® en postres y flanes en polvo (para reconstituir con tratamiento térmico).

• Estabimix® AV 48020
Buen cuerpo y corte.

• Estabimix® CGN 46035
Más consistencia, cremosidad y buen corte.

 • Estabimix® 8020 A
Buen cuerpo y corte, mayor consistencia.

 

Estabimix® en flanes y postres refrigerados.

• Estabimix® 8020 A
Buen cuerpo y excelente corte.

• Estabimix® MT 10 DL
Buena cremosidad y corte.

 

Estabimix® en yogurt y bebida láctea.

• Estabimix® YO 9010
Buen cuerpo, cremosidad.

• Estabimix® 8515 Chocoleit
Buen cuerpo, buena suspensión de cacao y cremosidad.

• Estabimix® Cremolec
Para dar cremosidad en boca, cuerpo y suspensión en bebidas neutras con agregado de suero o agua. Buena textura en boca, buena estabilidad y suspensión.

• Estabimix® Cremolec PWD1 
Para dar cremosidad en boca, cuerpo y suspensión en bebidas neutras con agregado de suero o agua tipo copa de leche en polvo (bebida para reconstituir).

• Estabimix® Cremolec PWD2 
Para dar cremosidad en boca, cuerpo y suspensión en bebidas neutras con agregado de suero o agua tipo copa de leche en polvo (bebida para reconstituir). Otorga menor cuerpo que  Estabimix® Cremolec PWD 1.

• Estabimix® GG 58020
Para dar cuerpo en bebidas en polvo para reconstruir.

 

Estabimix® en masa de pastas, pizzas, empanadas, masa de bizcochuelo, brownie, budines, tapas de alfajores.

• Estabimix® FPC 66025
Aporta elasticidad a la masa y evita que se quiebre.

 

Estabimix® en agentes espumantes para bebidas (tipo fernet cola, cerveza)

• Estabimix® Cremoboca 9010
Mantiene la estructura de la espuma y le da mayor consistencia en boca.

 


Estabimix® en reemplazo de grasa

• Estabimix® Low Fat G
Reemplaza grasa en productos cárnicos, como nuggets, hamburguesas, helados, etc.

• Estabimix® Low Fat
Se reemplaza cambiando el valor nutricional por fibra y proteína, mantiene la textura como si fuese grasa.

Contacto

Le ayudaremos a encontrar la respuesta que busca.
Detalle en el siguiente formulario qué ayuda necesita, ya sea en la aplicación de un producto estándar o un desarrollo a medida. Si no encontró la solución buscada entre nuestros productos, de todas maneras, le ayudaremos a encontrarla.

Oficina Central

Teléfonos
+54 11 4683 3505
+54 11 4683 8263
+54 11 4683 3460
+54 11 4684 0700
+54 11 4684 0701
+54 11 4684 0702
+54 11 4684 1610
+54 11 4684 1710
+54 11 4635 7648
+54 11 4635 2918
+54 11 4635 2914

E-mail
elbahiense@elbahiense.com


© Copyright 2020 elbahiense.com | Todos los derechos reservados. Las distintas marcas comerciales pertenecen a sus respectivos propietarios. El Bahiense - (CP 1440CVO) Buenos Aires, Argentina | Web desing: www.fernandapresa.com