Endulzantes nutritivos, intensivos y mezclas

Endulzantes nutritivos

Jarabe de azúcar invertido Edulzugar®    

Edulzugar® es una alternativa de reemplazo natural en la demanda de jarabes dentro de la industria alimenticia. Es un jarabe de azúcar invertido con elevada pureza y diferentes concentraciones de fructosa, glucosa y sacarosa. Es obtenido a través de la hidrólisis de la sacarosa, originando un producto con más poder endulzante que el azúcar común (sacarosa), con una alta concentración de sólidos y con baja actividad de agua. Tiene un poder endulzante entre 1,3 a 1,4 veces mayor que la sacarosa.

Es un endulzante único y excepcional especialmente indicado para aplicaciones en heladería, panadería y confitería. Derivado del azúcar natural, el jarabe de azúcar invertido Edulzugar® es más dulce y tiene propiedades mejoradas para preservar la humedad y es menos propenso a la cristalización. Preserva naturalmente la frescura, promueve la uniformidad de la textura y mejora el color y el sabor de los alimentos.

Especialmente indicado para:

¿Por qué utilizar Edulzugar®?

Al tener un poder edulcorante de hasta 1,4 veces más que el azúcar común se obtiene mayor rendimiento.

Tiene características funcionales que lo diferencian del azúcar común, sacarosa líquida y otros jarabes que lo hacen excepcional, como por ejemplo para la elaboración de helados, ya que disminuye el punto de congelación.

Beneficios

  • Mejora la coloración de los alimentos horneados generando un tono marrón dorado en la corteza en productos panificados.

  • Incrementa la vida útil de los productos horneados, conserva naturalmente los alimentos y retrasa el envejecimiento.

  • Retiene humedad y aporta frescura.

  • Se caracteriza especialmente por ser un producto altamente soluble y capaz de bajar el punto de congelamiento en helados y postres fríos, mejorando la textura de los mismos.

  • Es una excelente elección para mejorar el cuerpo de las soluciones en las que se agrega únicamente sacarosa debido a su viscosidad.

  • Actúa como agente humectante.

  • Se diferencia por ser un inhibidor de la cristalización y la fermentación.

  • Acentúa el sabor sobre todo en jugos y jaleas, debido a la presencia de fructosa que resalta el sabor de las frutas.

  • Gracias a su baja actividad acuosa mejora el control en la contaminación microbiana.

Tipos de Edulzugar® disponibles:

  Con diferente contenido de sólidos:

    • Edulzugar® 65

    • Edulzugar® 70

    • Edulzugar® 74

Tratado con diferente tipo de acidulante:

    • Edulzugar® BA

Elaboramos jarabes de azúcar invertido, a partir de azúcar de caña, para su incorporación en todo tipo de productos alimenticios.

Otros endulzantes nutritivos 

  • Azucar Común
  • Fructosa Cristalina
  • Jarabe de maíz de alta fructosa(JMAF 55)
  • Jarabe mezcla de maíz
  • Jarabe de glucosa
  • Jarabe de alta maltosa
  • Maltitol
  • Miel de Abejas

Endulzantes intensivos 

  • Acesulfame k
  • Aspartamo
  • Ciclamato de sodio
  • Neohesperidina
  • Sacarina sódica
  • Stevia
  • Sucralosa

Mezclas

Sweetland® - Mezcla de edulcorantes            

El reemplazo de azúcar es un cambio que implica la combinación de varios factores para poder lograr una buena sustitución, sabiendo que no es lineal y que no sólo impacta en el dulzor, sino también en la textura. Para ello hemos desarrollado blends especiales de edulcorantes intensivos que facilitan la incorporación, disminuyen tiempos de proceso, aumentan productividad, y evitan la manipulación de diversos ingredientes.

Conozca nuestra linea de Mix de Educorantes Sweetland®

Sweetland® para reemplazo solo de dulzor.

Se utilizan en cualquier aplicación que implique sólo reemplazo de dulce, no de volumen.

  • Sweetland® 350 TWO
  • Sweetland® 350 THR-S
  • Sweetland® 105 E CSA
  • Sweetland® Stevia 450

Sweetland® para reemplazo solo de dulzor en bebidas.

Se utilizan en cualquier aplicación para bebidas que implique solo reemplazo de dulce (la sustitución de volumen es por agua).

  • Sweetland® Stevia B 645
  • Sweetland® B C60 STV
  • Sweetland® B C66 NH

Sweetland® para enmascarar y potenciar sabores dulces.

  • Sweetland® ENMA 01 X
  • Sweetland® ENMA350 – 01

Sweetland® para reemplazo de dulzor y volumen.

  • Sweetland® MP 6040
  • Sweetland® MP 6040 S1
  • Sweetland® MP 5050
  • Sweetland® MP 6040 STV
  • Sweetland® MP 5050 STV
  • Sweetland® MP 5050 STV
  • Sweetland® F33 STV
  • Sweetland® MTP 5545 STV
  • Sweetland® MTP 5050 S1
  • Sweetland® MTP 5050 STV
  • Sweetland® Coating

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